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Os segredos da pizza italiana

Burrata

Com fermentação longa – entre 48h e 96h -, a massa da pizza italiana tem um charme próprio. Crocante, leve e suavemente aerada, ela não leva ovo, leite ou fermento em excesso. Diferente das pizzas “abrasileiradas”, o foco aqui é uma massa mais fina e saborosa. Esse é o segredo para uma pizza perfeita. Quem conta é o pizzaiolo Roberto

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