Cozinha Árabe totalmente raiz com Gui Rahman

Sabe aquela brincadeira raiz e Nutella que pegou nas redes sociais? Neste caso estamos falando de uma comida árabe totalmente raiz. Preparar kibes, esfihas, hommus, babaganuche, charuto de uva e outras tantas variedades da comida árabe é a especialidade do descendente de palestinos, Guiman Rahman. Ao lado da mulher, Leni Costa, ele criou a GR Congelados, especializada em comida árabe. A convite do casal fomos conhecer e provar algumas das delícias árabes preparadas por Gui Rahman.

Além de preparar os congelados, eles promovem jantares na sua casa ou para eventos festivos em domicílio, onde reúnem grupos para saborear a milenar e autêntica comida árabe. A produção é totalmente artesanal e feita com todos os cuidados que a religião muçulmana exige, incluindo a extrema qualidade e a higiene na manipulação dos alimentos.

Tempero é segredo do sabor

Um dos pontos fundamentais deste preparo também são os temperos. Muitos. “É a base de tudo”, nos conta Rahman. Pimenta Síria, hortelã, cardamomo, anís, molho de romã, entre outros. O trigo também é fundamental no preparo, principalmente nos kibes, saladas e pães. Provamos na nossa visita o kibe frito, o hommus (pasta de grão de bico), a coalhada temperada, o charuto de folha de parreira e as esfihas. Gui Rahman prepara ainda o kibe cru e o kibe assada. Ao preparar, ele Rahman processa a carne duas vezes, após tirar toda fibra e gordura. O resultado é um kibe leve, sequinho e extremamente saboroso. Outra delícia é charuto de folhas de parreira, preparado e cozido na hora. Neste prato a dica está na virada da panela, onde todos os charutinhos ficam enformados e prontos para serem servidos.

Carinho e amor pela comida de família

O grande segredo de Gui Rahman é o carinho e cuidado no preparo, onde não falta a emoção de recordar da terra natal dos antepassados e tudo que ela representa para seus descendentes. A palestina, a família e as tradições são a presença mais forte nesta culinária, que deu origem a muitas outras e tantos outros pratos que conhecemos hoje. A GR Congelados atende por encomendas pelo telefone 48 99964-1258 e 48 98801.-0981 Email reidokibecriciuma@gmail.com